Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Nokul

Haşhaşlı Gözleme

Hamur işlerinin en bilindik iştah kabartan nefis yöresel çörek tariflerinden biri ile devam edelim. Bana göre haşhaşın olduğu hamur işleri çok güzel oluyor. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor bu haşhaşlı çöreği. Hele ki bir de çay varsa yanında tepsi yarılanmış oluyor. Çok da bereketli bir ölçüsü var aynı zamanda. Eskişehir, Amasya, Tokat, Afyon, Uşak gibi şehirlerde sıkça kullanılan haşhaş ile, haşhaşlı gözleme, haşhaşlı çörek, haşhaşlı ekmek gibi bir çok hamur işi yapılıyor. Bizim oralarda daha çok haşhaşlı gözleme yada haşhaşlı nokul başka bir adıyla lokum yapılır. Haşhaşlı nokul, haşhaşlı çörekten farklı olarak birbiri etrafına dolanarak lokum şekli verilerek yapılır.

Tarif için kullanacağımız haşhaş tane haşhaş değil yani hani şu tatlı için kullandığınız marketten aldığınız mavi haşhaş değil. Öncelikle bunu belirteyim. Çünkü haşhaşı o halinden başka bilmeyen de çok. Evet kullandığımız haşhaş ezilmiş sarı haşhaş. Şimdilerde bazı marketlerde ezilmiş olarak da satılmaya başlandı. Ben genelde memleketten alıyorum ayada annem gönderiyor. Çünkü marketteki ezilmiş haşhaşın tadı olmuyor bana göre.

Birkaç sene öncesine kadar haşhaş sadece belirli yerlerde satılırken dediğim gibi marketlerde de bulunmaya başladı. Artık her şeyi bulabiliyoruz rahatlıkla. Tamam market ürünün tadı yok desem de ilk defa kullanacak için gayet lezzetli gelebilir. Ben katkısız haşhaş alıp kullanmaya alıştığım için lezzet açısından farklı geliyor sanırım. Bir de marketlerde satılan haşhaş gayet ucuz, ama doğal taze olanı fiyat olarak biraz fazla. Buradan farkı anlayabiliriz sanırım.

Haşhaşlı Çörek Tarifinin yapım aşamalarını mümkün olduğunca anlatmaya, resimlemeye çalıştım. Çok pratik bir tarif gerçekten. Bir poğaça tarifinde yoğurduğunuz kadar hamur yoğurup öyle tek tek uğraşmıyorsunuz. Oklava kullanmadan elinizle bastırarak kolaylıkla açıyorsunuz. Üste üste koyduğunuz hamuru tekrar bir defada açınca gerisi zaten çok zevkli ve çok kolay.

Tarifi denediğinizde ne kadar lezzetli, ne kadar yumuşak tel tel ayrılan bir çörek olduğunu göreceksiniz. Bu tarife ayrıca ceviz de ekleyebilirsiniz. Ben bu sefer sadece haşhaşlı olarak yaptım. Dediğim gibi içine ceviz, tahin hatta şeker katılarak bile yapılabilir. Bu tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çörek İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya yada 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1.5 küçük tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 7 su bardağı un

İçine;

• 1 su bardağı ezilmiş haşhaş
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• İsteğe bağlı dövülmüş ceviz

Üzerine;

• 1 adet yumurta sarısı

Haşhaşlı Çörek Nasıl Yapılır

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çörek Tarifi

• Haşhaşlı çörek yapmak için; yoğurma kabına mayayı, ılık suyu, ve şekeri alalım. Kaşıkla mayayı biraz ezip 7-8 dakika kadar bekleyelim.
• Azar azar unu, tuzu ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğuralım.
• Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bezle örtelim 50 dakika kadar mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayıralım.
• Bir kapta sıvı yağ ve ezilmiş haşhaşı karıştırarak inceltelim.
• Her hamuru elimizle bastırarak servis tabağı kadar açalım ve üzerine sıvı yağlı haşhaşlı karışımdan sürelim.
• 4 hamura da aynı işlemi uygulayıp üst üste koyalım.
• Üst üste koyduğumuz 4 hamuru da elimizle bastırarak genişletelim. Bıçakla uzun şeritler keselim ve burarak tepsiye yerleştirelim. Bu şekilde 10 dakika üzeri örtülü olarak yine mayalandıralım.
• Tepsiye koyduğumuz çörek hamurunu birkaç parçaya keselim.
• Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
• Afiyet olsun

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Haşhaşlı Nokul 

Haşhaşlı Gözleme

hobbyolog-tariflerim